Perkataan “Velouté”, bermaksud “baldu” dalam bahasa Perancis, boleh digunakan untuk menerangkan sama ada sos atau sup. Sama seperti namanya, sup Velouté Perancis adalah halus baldu – dan penuh dengan rasa.
Adakah veloute sama dengan sup?
Velouté Soup
A velouté ialah istilah Perancis untuk sup secara tradisional dipekatkan dengan kuning telur, mentega dan krim, walaupun ia kini juga digunakan secara longgar untuk merujuk kepada sup yang dipekatkan secara eksklusif dengan mentega dan/atau krim.
Adakah veloute sejenis sup atau sos?
Veloutes ialah sup dan sos baldu yang dibangunkan daripada karya dan tulisan salah seorang cef awal abad ke-19 paling terkenal Antonin Carême. Antara peraturan Antonin untuk Masakan Perancis ialah empat “sos ibu. Daripada sos ini, semua sos lain akan dihasilkan.
Apakah 4 sos asas?
Lima sos ibu Perancis ialah béchamel, velouté, espagnole, hollandaise dan tomato.
Apakah 5 sos utama?
Sos sering digunakan untuk menutup rasa daging, ayam dan makanan laut yang kurang sempurna. Lima sos ibu termasuk sos béchamel, sos veloute, sos perang atau Espagnole, sos Hollandaise dan sos tomato.
