Marinades lembutkan daging yang lebih kurus yang cenderung kering dan membuat potongan yang lebih keras lebih sedap … Anda mungkin tahu bahawa perapan bergantung pada garam untuk melakukan kerjanya, tetapi perapan adalah lebih banyak lagi daripada itu, menggunakan asid, lemak, perasa, herba, rempah ratus, gula dan garam untuk bukan sahaja melembutkan tetapi meningkatkan rasa makanan yang anda masak.
Apakah tujuan perapan?
Perap ialah cara terbaik untuk memperhebat rasa makanan dengan hanya beberapa bahan asas. Jadi, pilih perisa kegemaran anda dan dapatkan petua yang mudah diikuti dalam panduan ini. Tujuan perapan ialah untuk menambah rasa dan, dalam sesetengah kes, empukkan daging, ayam dan ikan
Apakah dua sebab kami memerap?
Kami biasanya memerap daging atas dua sebab – untuk menambah rasa dan melembutkannya.
Apakah tujuan perapan dan sapuan?
Selain perisa, sapuan juga menambahkan tekstur dan sesuai untuk kepingan makanan yang lebih besar seperti brisket, rusuk, stik dan jenis ikan tertentu. Perapan ialah campuran rempah, ditambah dengan cecair berasid seperti cuka, sitrus atau wain. Keasidan membantu melembutkan potongan daging yang lebih keras sambil meningkatkan rasa.
Mengapa anda perlu memerap daging?
Tujuan untuk diperap adalah sehingga daging akan diserap dengan seteguk rasa. Lebih lama anda membiarkan daging dalam perapan, lebih banyak perasa masin akan terpancar daripada stik anda yang dimasak.
