Packhorse Lobster ialah pilihan makanan laut yang baik, tetapi terdapat beberapa kebimbangan. Alternatif yang lebih baik ialah udang karang (udang karang) yang berasal dari Pantai Timur, dari Gisborne selatan ke Kaikoura.
Apakah perbezaan antara kuda pek dan udang karang?
Ia lebih besar dan mempunyai warna lebih hijau sedikit daripada udang galah batu (udang) dan kebanyakannya ditangkap di perairan jauh utara New Zealand. Kuda pek boleh dibezakan dengan saiz badannya yang jauh lebih besar, ekornya yang licin dan karapasnya yang sangat lebar, hanya lebih pendek sedikit daripada perutnya.
Apakah saiz yang sah untuk udang karang kuda pek?
Udang galah batu (udang karang)
Mesti mempunyai panjang ekor sekurang-kurangnya 216mm (lelaki dan perempuan).
Berapa besar udang galah?
Kuda pek, udang galah batu terbesar di dunia, boleh sebesar 60cm dan 15kg Lobster batu merah biasanya lebih kecil, tetapi telah diukur pada panjang keseluruhan 54cm dan berat lebih 8kg. Perkawinan berlaku dalam masa beberapa minggu dari moult betina. Betina menghasilkan sehingga 550 000 telur bergantung pada kawasan dan saiznya.
Apakah cara terbaik untuk memasak udang karang?
Untuk rebus: Simpan cray dalam air mendidih masin selama kira-kira 10-12 minit atau sehingga cangkerangnya bertukar warna oren terang. Masukkan air sejuk segera selepas itu untuk menghentikan proses memasak. Untuk memanggang: Potong cray separuh memanjang, lumuri dengan bahan perapan halus dan panggang bahagian daging sehingga daging menjadi legap.
