Bain-marie, sejenis mandian yang dipanaskan, ialah peralatan yang digunakan dalam sains, industri dan memasak untuk memanaskan bahan dengan lembut atau untuk memastikan bahan tetap hangat dalam jangka masa tertentu. Bain-marie juga digunakan untuk mencairkan bahan untuk memasak.
Bagaimanakah anda membuat bain marie?
Terdiri daripada meletakkan bekas (kuali, mangkuk, hidangan soufflé, dll) makanan dalam kuali besar dan cetek berisi air suam, yang mengelilingi makanan dengan api yang lembut. Makanan boleh dimasak dengan cara ini sama ada di dalam ketuhar atau di atas dapur memasak.
Apa guna bain marie?
Pada dasarnya, ia adalah mandi air panas yang boleh digunakan untuk memasak makanan dan memastikan makanan tetap hangat dari semasa ke semasa Istilah itu sendiri telah menjadi lebih longgar digunakan untuk menerangkan jenis daripada kuali yang digunakan. Jadi sementara asal usulnya tertumpu pada memasak dan memanaskan, bain maries moden juga biasa digunakan untuk menyimpan bahan makanan sejuk juga.
Adakah bain-marie perlu panas atau sejuk?
Bain-marie panas sama ada boleh digunakan untuk menyediakan makanan hangat, untuk memasak makanan dengan lembut, untuk membakar makanan atau untuk mencairkan makanan. Bekas besar luar yang diisi dengan air panas secara tidak langsung memindahkan haba ke makanan. Air yang digunakan untuk bain-marie panas hendaklah terus mendidih, pada 212°F (100°C).
Adakah bain-marie air panas atau sejuk?
A bain marie (ban mah-REE) ialah istilah menarik untuk mandi air panas Ia digunakan untuk memasak makanan halus seperti kastard dan terrine untuk menghasilkan haba yang lembut dan seragam sekeliling makanan. … Elakkan percikan air ke dalam kastard anda yang diisi dengan baik! Air sepatutnya sampai separuh jalan di bahagian tepi ramekin.
