Kanji terurai kepada rantai glukosa yang lebih pendek. Proses ini bermula di dalam mulut dengan amilase air liur. Proses ini melambatkan dalam perut dan kemudian menjadi berlebihan dalam usus kecil. Rantai glukosa pendek dipecahkan kepada m altosa dan kemudian kepada glukosa.
Apakah kanji dicernakan?
Enzim karbohidrat menguraikan kanji kepada gula. Air liur di dalam mulut anda mengandungi amilase, iaitu satu lagi enzim penghadam kanji. Jika anda mengunyah sekeping roti cukup lama, kanji yang terkandung di dalamnya akan dicernakan menjadi gula, dan ia mula terasa manis.
Apakah yang berlaku kepada kanji semasa penghadaman?
Pencernaan kanji bermula dengan amilase air liur, tetapi aktiviti ini adalah kurang penting daripada amilase pankreas dalam usus kecil. Amilase menghidrolisis kanji, dengan produk akhir utama ialah m altosa, m altotriosa dan a -dekstrin, walaupun beberapa glukosa juga dihasilkan.
Apakah yang berlaku kepada pencernaan kanji dalam perut dan usus kecil?
Kanji dalam makanan dipecahkan (dicerna secara enzimatik) dalam saluran pencernaan kepada molekul glukosa 4. Serat dalam makanan tidak dicerna secara enzimatik dalam saluran pencernaan, kerana manusia tidak t mempunyai enzim untuk melakukan ini. Walau bagaimanapun, sesetengah serat makanan ditapai dalam usus besar oleh mikrob usus.
Mengapa kanji perlu dihadam?
Matlamat penghadaman adalah untuk memecahkan makanan kepada zarah yang boleh digunakan oleh badan anda untuk bahan api. Oleh kerana kanji mempunyai berbilang ikatan yang mengikatnya bersama, badan anda mempunyai tugas tersendiri dalam proses ini - dan semuanya bermula dengan gigitan pertama anda. … Mengunyah memulakan proses beransur-ansur memecahkan rantai panjang kanji.
