Crostata ialah tart atau pai panggang Itali, juga dikenali sebagai coppi di Naples dan sfogliata di Lombardy.
Apakah perbezaan antara crostata dan pai?
Walaupun pai yang baik memerlukan kerak mengelupas, hampir selalu intinya adalah bintang, dan lebih tinggi pai itu lebih baik. Crostata lebih kepada tindakan mengimbangi antara inti (sentiasa jumlah yang bijak) dan doh manis yang membungkusnya.
Apakah perbezaan antara tart dan crostata?
Tart (atau pai) biasanya dibuat dalam kulit pai dengan bahagian tepi memberikannya sedikit struktur, manakala crostata atau galette dibakar rata di atas kertas parchment di atas helaian biskut atau kuali lembaran. Doh crostata/galette dilipat mengelilingi inti supaya ia melekat bersama, menghasilkan kerak desa yang tidak rata.
Siapakah yang mencipta crostata?
Sudah tentu, asal usulnya jatuh dalam sejarah pai yang sedap. Kita perlu menunggu sehingga tahun seribu untuk mencari di Venice resipi manis dengan gula tebu yang datang dari Timur Tengah. Jadi siapa pencipta kek ini? Ramai yang mengaitkan ciptaan itu kepada seorang biarawati dari biara San Gregorio Armeno
Apakah perbezaan antara galet dan tart?
Tart terdiri daripada pastri cetek bermuka lurus yang diisi sebelum atau selepas dibakar dan tidak mempunyai kerak atas. … Hari ini, walau bagaimanapun, istilah galette digunakan terutamanya untuk merujuk kepada tart bentuk bebas yang agak kedesaan yang dibuat dengan satu kerak pastri atau doh roti, seperti piza.
