Walaupun kedua-duanya adalah asid, ia tidak sama Secara saintifik, struktur kimianya berbeza sedikit, yang membawa kepada fungsi yang berbeza. Asid sitrik lebih berasid daripada asid askorbik. Oleh itu, asid sitrik disyorkan semasa mengetin tomato untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasidan.
Apakah perbezaan antara asid askorbik dan sitrik?
Asid askorbik terdapat dalam buah sitrus dan juga asid sitrik, tetapi asid sitrik tidak mengandungi Vitamin C. Asid askorbik adalah semulajadi, asid sitrik adalah buatan manusia, oleh itu, sintetik. Asid askorbik adalah pengawet yang hebat. Asid sitrik ialah bahan tambahan yang bagus.
Adakah vitamin C asid sitrik atau asid askorbik?
Asid Askorbik (Vitamin C): Asid askorbik ialah nama kimia untuk Vitamin C. Ia adalah vitamin larut air dan sensitif haba.
Adakah vitamin C sama dengan sitrus?
Buah sitrus ialah sumber vitamin C terbaik seperti lemon atau oren. Ramai yang tidak tahu bahawa terdapat beberapa sumber bukan sitrus vitamin C juga. Daripada buah-buahan hingga sayur-sayuran, sumber bukan sitrus juga boleh membantu anda menerima jumlah vitamin C yang baik.
Manakah asid sitrik atau asid askorbik yang lebih kuat?
Asid sitrik ialah asid yang lebih kuat daripada askorbik. Oleh itu, ia membenarkan kurang "margin untuk ralat" kerana jumlah yang lebih kecil berbanding asid askorbik menghasilkan perubahan pH yang serupa.
