Sebaik sahaja makanan dituai, disembelih atau dikilang menjadi produk, ia mula berubah. Ini disebabkan oleh dua proses utama: autolisis – pemusnahan diri, disebabkan oleh enzim yang terdapat dalam makanan; kerosakan mikrob – disebabkan oleh pertumbuhan bakteria, yis dan acuan.
Apakah yang menyebabkan makanan rosak?
Pelbagai faktor menyebabkan makanan rosak, menjadikan barangan tidak sesuai untuk dimakan. Cahaya, oksigen, haba, kelembapan, suhu dan bakteria perosak semuanya boleh menjejaskan keselamatan dan kualiti makanan mudah rosak. Apabila tertakluk kepada faktor ini, makanan akan beransur-ansur merosot.
Apakah proses rosak?
Kerosakan makanan ialah proses yang membawa kepada produk menjadi sama ada tidak diingini atau tidak boleh diterima untuk dimakan manusia (dengan perubahan berkaitan yang melibatkan perubahan dalam rasa, bau, rupa atau tekstur).… Kerosakan mikrob selalunya disebabkan oleh pertumbuhan dan/atau metabolisme bakteria, yis atau acuan yang rosak.
Bagaimanakah kerosakan makanan berlaku jawapannya?
Pelbagai faktor menyebabkan makanan rosak, menjadikan barangan tidak sesuai untuk dimakan. Cahaya, oksigen, haba, kelembapan, suhu, dan bakteria perosak semuanya boleh menjejaskan keselamatan dan kualiti makanan mudah rosak. … Kerosakan mikrob terhasil daripada bakteria, acuan dan yis.
Apakah punca dan tanda-tanda kerosakan makanan?
Kerosakan makanan berlaku apabila terdapat perubahan yang tidak menyenangkan dalam keadaan normal makanan. Ini mungkin perubahan kepada bau, rasa, sentuhan atau penglihatan makanan Kerosakan biasanya disebabkan oleh bakteria, acuan atau yis. Contoh biasa kerosakan ialah tompok kabur hijau yang muncul pada sekeping roti.
