Pemisah lemak ialah cawan penyukat rekaan khas yang memudahkan anda membuang lemak untuk kuah dan sos. Ia juga boleh dipanggil penapis kuah atau penapis sup. Dengan mengasingkan kuah dan lemak daripada titisan kuali, anda boleh menghasilkan kuah yang berperisa dan kurus dan mengekalkan lemak untuk tujuan lain.
Bagaimanakah anda mengasingkan kuah tanpa pemisah kuah?
Untuk mengasingkan lemak daripada titisan atau kuah, mula-mula masukkan beg plastik besar yang boleh ditutup semula dalam mangkuk besar. Tuangkan titisan atau kuah; tutup beg dan biarkan ia berdiri selama beberapa minit, sehingga lemak naik ke atas. Kemudian, angkat beg dengan berhati-hati di atas cawan atau mangkuk.
Berapa lama pemisah lemak mengambil masa untuk berfungsi?
Tuangkan stok perlahan-lahan ke dalam pemisah lemak. Pastikan stok ditapis dengan baik. Biarkan stok di kaunter selama 15-20 minit atau sehingga anda melihat semua lemak terapung di atas. Lebih banyak masa mendap memastikan pemisahan lemak yang lebih baik.
Bagaimanakah anda boleh memekatkan kuah?
Jika kuah anda agak nipis, cuba kacau dalam 3 hingga 4 sudu besar tepung atau tepung jagung ke dalam sedikit air sejuk sehingga anda menghasilkan pes halus. Pukul adunan ke dalam kuah secara perlahan-lahan dan beransur-ansur sehingga ia mula pekat.
Bagaimanakah anda membetulkan kuah berminyak?
Jika kuah siap anda berminyak, biarkan ia duduk dan cuba skimkan mana-mana lemak yang naik ke atas. Pukul mana-mana lemak yang tinggal ke dalam kuah dan hidangkan segera.
