Enzim sangat spesifik dalam kedua-dua tindak balas yang dimangkinkan dan dalam pilihan bahan tindak balas mereka, yang dipanggil substrat. Enzim biasanya memangkinkan satu tindak balas kimia atau satu set tindak balas yang berkait rapat.
Bolehkah enzim digunakan untuk sebarang tindak balas kimia sahaja?
Lazimnya, adalah selamat untuk mengandaikan bahawa enzim tunggal cenderung untuk memangkinkan hanya satu tindak balas, atau satu set tindak balas yang berkait rapat. (Kami, sebagai pemerhati luar, boleh memberitahu selepas fakta bahawa banyak enzim---walaupun tidak semuanya---biasanya dinamakan berdasarkan cara ia bertindak.)
Berapa banyak tindak balas yang boleh dimangkin oleh enzim?
Enzim ini boleh menjalankan sebanyak 106-107 tindak balas sesaat. Pada keterlaluan yang bertentangan, enzim sekatan berjalan tempang sambil melakukan hanya ≈10-1-10-2 tindak balas sesaat atau kira-kira satu tindak balas seminit setiap enzim (BNID 101627, 101635).
Mengapa enzim tidak akan memangkinkan tindak balas lain?
Ini kerana ia tidak mengubah tenaga bebas bahan tindak balas atau produk. Mereka hanya mengurangkan tenaga pengaktifan yang diperlukan untuk tindak balas ke hadapan (Rajah 1). Selain itu, enzim itu sendiri tidak berubah oleh tindak balas yang dimangkinkannya.
Mengapa enzim hanya memangkinkan satu tindak balas?
Enzim ialah protein, yang mempunyai struktur tertier 3D tertentu, dengan tapak aktif berbentuk khusus. Tapak aktif hanya boleh mengikat satu substrat untuk membentuk kompleks enzim-substrat, oleh itu hanya boleh memangkinkan satu tindak balas.
