Apakah Maksud Overpitching dan Underpitching? Menambah terlalu banyak atau dua beberapa sel yis yang berdaya maju merosakkan wort yang betul. Overpitching mempamerkan respirasi terpenggal, penapaian kilat (12-24 jam) dan yis tertekan. Underpitching menyebabkan yis tidak dapat mencapai jisim kritikal bilangan sel.
Bolehkah anda meletakkan terlalu banyak yis dalam wort?
Jika anda melebihi-pitch, atau membuang terlalu banyak yis, skuadron sel anda mungkin melampaui misinya, dengan itu menapai terlalu cepat dan menghilangkan banyak bir watak yang dikehendakinya. Jika anda menyasarkan ester dan kerumitan lain yang timbul semasa penapaian, anda mungkin tidak mendapatnya.
Bolehkah anda Overpitch bir yis?
Sangat mungkin untuk melebihkan kumpulan buatan sendiri (terutama dengan yis kering). Tetapi ia bergantung kepada ketegangan dan gaya. Sesetengah strain memerlukan kadar nada yang lebih tinggi, sesetengahnya memerlukan lebih rendah untuk mendapatkan profil ester yang betul. Jadi anda benar-benar perlu menyesuaikan kadar pitch anda dengan bir anda.
Bolehkah anda menunggu terlalu lama untuk yis?
Re: Kelewatan dalam melontarkan yis
Ya, bukan masalah besar untuk dilakukan selagi 12 jam Adalah lebih baik untuk menunggu 12 jam dan nada pada suhu yang sesuai (di bawah 70 untuk kebanyakan ale) daripada tergesa-gesa menambah wort hangat. Saya tidak mencadangkan untuk pergi lebih lama daripada 12 jam tetapi saya telah pergi selama 24 jam tanpa sebarang masalah.
Adakah saya perlu membuat yis dengan segera?
Tetapi saya tidak akan menunggu 24 jam penuh untuk melontarkan Simpan sehingga beberapa jam yang anda boleh uruskan, untuk meminimumkan peluang pencemaran. Lebih lama anda menunggu, lebih banyak risiko jelas. Risiko ini juga boleh dikurangkan dengan melemparkan yis yang banyak pada masa anda melakukan pitch.
