Ternyata kelecek kentang menyebabkan 25% lebih banyak gula dilepaskan ke dalam darah kita. Ini kerana tumbuk memecahkan butiran kanji yang terbuka, membebaskan kanji tambahan yang bertukar menjadi gula. Ia sama seperti cara makan sos epal mengeluarkan lebih banyak gula daripada sebiji epal.
Mengapa kentang tumbuk tidak baik untuk pesakit kencing manis?
Sebarang resipi yang melibatkan kentang tumbuk atau hancur, seperti pasta kentang, adalah kurang sesuai untuk penghidap diabetes. Memproses kentang dengan cara ini meningkatkan GI dan potensi kesan yang mungkin ada pada paras gula dalam darah seseorang.
Adakah kentang tumbuk bertukar kepada gula?
Kanji dalam ubi kentang akan bertukar kepada gula jika disimpan pada suhu yang terlalu sejuk. Jika kentang disimpan dengan betul (45-48 darjah F adalah ideal), kedua-duanya tidak akan mengumpul gula. Kentang tumbuk biasanya digabungkan dengan cecair, yang mencairkan kentang dan dengan itu gula apabila membandingkan kuantiti yang sama.
Adakah tumbuk kentang tidak baik untuk anda?
Sebab utama kentang boleh menjadi tidak sihat walaupun ialah cara penyediaannya – terutamanya apabila kita bercakap tentang kentang tumbuk. Mudah untuk menambah kalori dan lemak dengan semua mentega, susu dan krim secara amnya dalam kentang tumbuk.
Adakah kentang tumbuk lebih sihat daripada nasi?
Kedua-dua nasi dan kentang sangat bagus kerana kandungan lemaknya kurang daripada 1g, yang menjadikan mereka calon yang sesuai untuk makanan penurunan berat badan. Dari segi vitamin, beras ialah sumber spektrum vitamin B yang hebat, manakala kentang telah mendapat reputasi yang baik dalam kandungan vitamin C sebagai salah satu yang tertinggi di kalangan sayur-sayuran.
