Sebab ketuhar Belanda berfungsi dengan baik untuk membakar masam ialah ia meniru ketuhar stim komersial. Ia memerangkap wap semasa doh dibakar, menghasilkan kerak yang cantik. Setelah doh selesai mengembang, buangkan perlahan-lahan pada sehelai kertas parchment.
Adakah anda memerlukan Dutch Oven untuk doh masam?
Tidak, adalah mungkin untuk membuat doh masam yang hebat tanpa ketuhar Belanda walaupun menggunakan satu pastinya boleh membuat segalanya lebih mudah. Dengan menggunakan batu pembakar dan menambahkan kelembapan pada ketuhar, anda boleh membuat roti yang sama baiknya dengan yang menggunakan ketuhar Belanda.
Mengapa saya memerlukan Ketuhar Belanda untuk roti masam?
Membakar asam dalam Ketuhar Belanda akan memberikan anda spring ketuhar yang unggul, kerak nipis dan rangup yang lazat serta serbuk lapang yang ringan.… Ketuhar Belanda memerangkap wap di dalam - wap inilah yang menjadi kunci kepada doh masam yang baik - ia mengekalkan kerak luar lebih lembut lebih lama apabila doh anda mengembang dengan haba.
Adakah lebih baik untuk membakar roti dalam Ketuhar Belanda?
Ketuhar Belanda ialah hidangan hebat untuk membakar kebanyakan jenis roti. Malah, banyak roti tanpa uli dan roti gaya artisan yang lain sebenarnya lebih baik apabila dibakar dalam ketuhar Belanda, berbanding dengan dulang lembaran atau loyang roti. Ini kerana ketuhar Belanda mewujudkan persekitaran yang berwap untuk membakar roti.
Mengapa anda membakar roti dalam Ketuhar Belanda?
Kenapa perlu bakar dalam Ketuhar Belanda? Ketuhar Belanda mengalirkan haba secara sekata untuk pembakar yang konsisten dan mempunyai penutup tebal yang memerangkap sebarang wap yang dikeluarkan oleh roti semasa ia masak.
