Lada kadangkala boleh bertukar menjadi hitam (atau ungu tua) semasa proses masak. Kulit juga boleh menjadi hitam apabila terdedah kepada cahaya matahari yang berlebihan atau suhu sejuk. Sesetengah jenis lada lebih terdedah kepada perubahan warna ungu tua atau hitam ini, seperti jalapeno dan beberapa lada benggala.
Adakah jalapeño ungu boleh dimakan?
Lada jalapeno ungu adalah boleh dimakan dengan sempurna dan lazat, dan juga sepanas lada jalapeno biasa.
Seberapa pedas jalapeño ungu?
Lada cili Jalapeño Ungu mengandungi api sederhana, berjulat 5, 000-10, 000 SHU pada skala Scoville, dan digunakan sebagai pengganti berwarna-warni dalam mana-mana resipi yang memerlukan jalapeño hijau.
Adakah jalapeño OK jika ia menjadi merah?
Jadi jalapeño merah lebih tua daripada hijau jalapeño. Yang merah boleh menjadi agak panas, terutamanya jika ia mempunyai banyak jalur, tetapi ia juga lebih manis daripada hijau. Jika anda cuba mengelakkan jalapeño yang paling hangat (katakan untuk hidangan jalapeno yang disumbat), pilih cili tanpa sebarang coretan.
Bagaimana anda tahu jalapeño ungu sudah masak?
Anda juga boleh mengetahui bila lada sudah masak kerana ia akan mudah tercabut dari tumbuhan. Jika anda sedang menarik buah dan tumbuhan menarik bersama anda, lada belum bersedia untuk dituai. Retakan kecil berhampiran bahagian atas buah akan menunjukkan kematangan yang betul.
