Menurut VinePair, jika anda menambahkan sedikit garam ke dalam secawan kopi yang dibancuh berlebihan atau pahit, ia akan membantu mengurangkan kepahitan dan menghasilkan minuman yang lebih licin.
Bagaimanakah anda meneutralkan kepahitan kopi?
Tetapi jika anda tidak mempunyai masa untuk membuat lebih banyak, ada cara cepat untuk menjadikannya boleh diminum: hanya tambahkan sedikit garam Jika anda menggunakan nisbah yang terlalu tinggi kopi ke air, atau biarkan ia curam terlalu lama, secubit garam akan mengatasi kepahitan. Itu kerana natrium mengganggu transduksi rasa pahit.
Adakah garam meneutralkan kopi?
Sama seperti secubit garam boleh menambah baik resipi pencuci mulut, secubit garam boleh meningkatkan periuk kopi anda yang seterusnya. Garam boleh 'meneutralkan' beberapa kepahitan kopi, menjadikan anda minuman yang lebih licin. Cuma tuangkan secubit (kira-kira 1/8 sudu teh) ke dalam serbuk kopi anda sebelum membancuh.
Adakah garam menghilangkan kepahitan?
Garam digunakan sebagai penambah rasa universal kerana pada kepekatan rendah ia akan mengurangkan kepahitan, tetapi menambah manis, masam dan umami, yang sesuai untuk resipi manis.
Mengapa kelasi memasukkan garam ke dalam kopi?
Unit penyahgaraman pada kapal era Perang Dunia II yang menukar air laut kepada air minuman tidak 100% cekap untuk mengeluarkan garam daripada air. Akibatnya, kopi mengekalkan rasa sedikit masin, jadi pelayar baru terbiasa dengan rasanya.
