2.4 Asid sorbik Asid sorbik digunakan terutamanya dalam makanan dalam bentuk kalsium, natrium atau kalium sorbat. Kalsium sorbate tidak berasa dan tidak berperisa. Sorbat digunakan terutamanya sebagai fungistat dalam produk seperti keju, produk roti, jus buah-buahan, minuman dan salad dressing.
Di manakah asid sorbik digunakan?
PENGAWET | Pengawet yang Dibenarkan – Asid Sorbik
Asid sorbik dan garam kalsium, kalium dan natriumnya digunakan sebagai pengawet dalam pelbagai jenis makanan, termasuk tenusu, daging, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan, kedai roti, emulsi, minuman dan sebagainya.
Apakah makanan yang mengandungi asid sorbik?
Asid Sorbik dalam Makanan
Beberapa contoh makanan yang mungkin mengandungi asid sorbik ialah makanan tenusu seperti keju dan yogurt, buah-buahan kering, ikan, daging, jeruk, buah zaitun, sup, salad yang disediakan, jeli, sirap, wain, bir, minuman ringan dan barangan yang dibakar seperti roti, bagel dan pastri.
Mengapa asid sorbik digunakan dalam roti?
Asid sorbik ialah pengawet makanan yang paling biasa terhadap acuan, bakteria, kulat dan yis. Ia disukai kerana neutraliti organoleptik, keselamatan dan keberkesanannya dalam makanan rendah lembapan seperti keju dan roti.
Apakah perbezaan antara asid askorbik dan asid sorbik?
Sesetengah orang mungkin tersilap kedua-dua kategori bahan tambahan makanan yang berbeza ini, asid sorbik ialah pengawet manakala asid askorbik (vitamin c) adalah antioksidan dan juga suplemen vitamin c.
