Minyak zaitun dianggap sebagai komponen utama sifat sihat diet Mediterranean kerana komposisi asid lemak, vitamin dan polifenolnya. … Polifenol minyak zaitun mempunyai antioksidan, anti-radang, antimikrob, antivirus, anti-aterogenik, anti-trombotik, anti-mutagenik dan ciri-ciri hipoglisemik.
Minyak yang manakah mempunyai paling banyak antioksidan?
Minyak zaitun, minyak yang diketahui kaya dengan lemak tak tepu tunggal dan polifenol, merupakan komponen utama kepada banyak diet (termasuk Diet Mediterranean). Minyak zaitun extra virgin mempunyai paling banyak antioksidan dan polifenol hadir, dan bergantung pada kuantiti polifenol, ia boleh mempengaruhi rasa minyak zaitun.
Mengapa minyak zaitun merupakan antioksidan?
Minyak zaitun mengandungi polifenol, vitamin E, dan antioksidan semula jadi lain yang merupakan pengawet semulajadi minyak itu sendiri. Antioksidan melembapkan autogenerasi peroksida, melambatkan permulaan pengoksidaan dan ketengikan. Akibatnya, antioksidan meningkatkan jangka hayat minyak
Berapa banyak antioksidan dalam minyak zaitun?
Kami menganggarkan bahawa 50 g minyak zaitun sehari membekalkan kira-kira 2 mg atau ~13 μmol hidroksitirosol-setara setiap hari, dan bahawa kepekatan plasma fenol minyak zaitun dengan potensi antioksidan yang terhasil daripada pengambilan sedemikian boleh berada pada paling 0.06 μmol/l.
Mengapa minyak zaitun tidak baik untuk anda?
Peningkatan lemak dalam darah selepas makan kaya lemak – termasuk makanan yang kaya dengan minyak zaitun – mungkin juga mencederakan arteri kita dan menggalakkan penyakit jantung kerana ia meningkatkan keradangan.
