Uji suhu susu dengan termometer yang dibaca segera setelah susu mula mengukus dan menunjukkan buih-buih kecil. Susu dianggap melecur apabila ia melebihi suhu 180 darjah F.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk membakar susu?
Gunakan termometer dan uji suhu di tengah-tengah susu (jangan sentuh periuk). Susu sedia apabila ia mencapai 180°F (82°C). Keluarkan dari haba dan biarkan susu melecur sejuk ke suhu yang anda perlukan dan gunakan. Melecur perlu mengambil masa kira-kira 4- 5 minit
Bagaimana anda tahu apabila susu melecur tanpa termometer?
Jika anda tidak mempunyai termometer, anda akan tahu anda telah mencapai suhu yang betul apabila terdapat lapisan paling terang krim berbuih pada permukaan susu, buih-buih kecil telah terbentuk di sekeliling sisi kuali dan ketulan wap keluar dari permukaanKeluarkan daripada haba, dan anda sudah selesai.
Apa yang berlaku apabila susu melecur?
Susu melecur ialah susu tenusu yang telah dipanaskan hingga 83 °C (181 °F). Pada suhu ini, bakteria terbunuh, enzim dalam susu dimusnahkan, dan banyak protein ternyahtutur. … Semasa mendidih, pemerhati susu (perkakas memasak) boleh digunakan untuk mengelakkan kedua-dua mendidih dan panas (terbakar) susu.
Adakah rasa susu melecur berbeza?
Pemanasan mengubah cara protein susu bertindak, menjadikannya lebih baik untuk digunakan dalam roti atau yogurt. Memanaskan juga meningkatkan rasa susu, menjadikannya rasa lebih kaya dan berkrim.
