Puck ialah serbuk kopi terpakai dalam portafilter. Jika pengisaran anda betul, pengisaran harus melekat bersama dalam 'keping' bulat yang kukuh. Ia hendaklah padat dan kering, mudah terputus menjadi 3-4 bahagian.
Mengapa sekeping saya terlalu basah?
Jika kepingan anda terlalu lembut atau berlumpur, maka anda membuat dos terlalu rendah (Gambar 3). Dos yang rendah bermakna anda mungkin telah menyalurkan kopi anda, menyebabkan pengekstrakan tidak sekata (lihat lubang dalam Gambar 3). Selain itu, espreso anda akan kekurangan badan dan rasa manis, menjadikannya rasa sedikit nipis dan lebih diekstrak.
Mengapa keping espreso saya kering?
Perkara yang boleh dicuba yang boleh mengeringkan keping ialah kisar yang lebih kasar dan/atau tamp yang lebih ringan. Jika aliran air kurang terhalang oleh puck, ia kelihatan lebih kering apabila tiba masa untuk mengetuknya. Perubahan ini pastinya boleh memberi kesan kepada espresso anda walaupun (lebih baik atau lebih teruk) tetapi mudah untuk mencuba.
Adakah espreso sepatutnya dikisar halus?
Espresso dikisar sedikit lebih kasar, tetapi masih sangat halus … Espresso dibancuh di bawah tekanan tinggi, yang meningkatkan kelajuan pengekstrakan, tetapi tanpa kisar halus itu membolehkan kita menolak kisar tersebut dengan hebat -dirapatkan, air bertekanan hanya akan meresap melalui katil kopi terlalu cepat untuk espresso yang sekata.
Mengapa patah kopi saya melekat?
Kurangkan dos anda.
Membuat sekeping anda melekat pada kepala minuman bermaksud alasannya bersentuhan dengan kepala minuman. Jika anda mengurangkan dos anda sebanyak 1-2g, permukaan hendaklah cukup rendah untuk mengelakkan sentuhan langsung dengan kepala minuman.
