Sebab diet berasaskan jagung terdedah kepada pellagra ialah protein jagung terutamanya miskin dalam triptofan, jadi diet yang terdapat sedikit sumber protein lain membekalkan triptofan yang tidak mencukupi untuk sintesis nikotinamida.
Mengapa pemakan jagung lebih berkemungkinan mendapat pellagra?
Pellagra adalah perkara biasa di bahagian miskin dunia, seperti Afrika dan India, di mana jagung (atau jagung) merupakan makanan ruji. Ini kerana jagung ialah sumber triptofan dan niasin yang lemah.
Adakah jagung mengandungi niasin?
Pellagra boleh menjadi perkara biasa pada orang yang memperoleh sebahagian besar tenaga makanan mereka daripada jagung, terutamanya luar bandar Amerika Selatan, di mana jagung merupakan makanan ruji. Jika jagung tidak dinixtamalkan, ia adalah sumber tryptophan yang lemah, serta niasin.
Apakah punca pellagra?
Pellagra disebabkan oleh mengambil terlalu sedikit niasin atau triptofan dalam diet. Ia juga boleh berlaku jika badan gagal menyerap nutrien ini. Pellagra juga mungkin berkembang disebabkan oleh: Penyakit gastrousus.
Vitamin manakah yang kekurangan dalam jagung?
(b) Vitamin B3/tryptophan kekurangan dalam jagung, patologi berkaitan haiwan, termasuk manusia dan kesan suplemen. Jagung diketahui kekurangan beberapa mikronutrien: kalsium, triptofan (trp), lisin, riboflavin dan vitamin B3 yang tersedia secara bio (iaitu niasin, nikotinamida atau vitamin PP) [51, 52].
