Hydrophobins dicipta oleh kulat yang menjangkiti bijirin m alt semasa proses membancuh, menarik molekul karbon dioksida dalam minuman ke permukaan. Terlalu banyak molekul karbon dioksida pada leher bir boleh menyebabkan botol itu menggelegak apabila ia dibuka, yang menyebabkan kilang bir kecewa.
Apakah yang membuatkan bir lebih berbuih?
Kepala bir (juga kepala atau kolar), ialah buih berbuih di atas bir yang dihasilkan oleh gelembung gas, kebanyakannya karbon dioksida, naik ke permukaan. … Jadual mash dan sumber bijirin yang berbeza mempengaruhi pengekalan kepala. Secara umum, gandum cenderung menghasilkan kepala yang lebih besar dan tahan lebih lama daripada barli.
Adakah teruk minum bir berbuih?
Buih, bukan musuhnya: topping buih yang berat tidak merosakkan pengalaman minum-akhirnya buih itu sendiri meleleh menjadi bir. … Tetapi ingat jika rasa perut yang bengkak bukanlah sesuatu yang anda kejar, cuba tuangkan secara aktif untuk meletuskan buih tersebut ke dalam gelas dan bukan di perut anda.
Mengapa bir berbuih buruk?
Salah. Apabila anda tidak membiarkan sebarang buih terlepas semasa menuang anda, CO2 kekal larut dalam bir itu sendiri Kemudian, sebaik sahaja anda minum bir dan teruskan makan sesuatu - katakan, nacho atau a sayap ayam - buih meletup menjadi bertubi-tubi buih dalam perut anda. Itulah yang menyebabkan kembung perut.
Adakah bir berbuih sedap?
Buih juga mempengaruhi rasa bir di dalam mulut kita. Ketumpatan kepala memberikan bir kualiti berkrim dan rasa kenyang pada lidah. Anda akan melihat ini khususnya dengan hefeweizens, bir rumah ladang dan bir gandum yang lain. Bir yang dibancuh dengan oat dan rai juga cenderung menghasilkan kepala buih yang sangat baik
