Panggang periuk ialah istilah yang digunakan untuk menggambarkan hidangan daging lembu yang dibuat dengan memasak perlahan daging lembu yang biasanya sukar dalam api lembap. Potongan yang lebih keras seperti stik chuck, bulat bawah, rusuk pendek dan panggang 7 tulang lebih disukai untuk teknik ini.
Apakah jenis daging panggang chuck?
Panggang chuck ialah dipotong dari kawasan bahu dan leher haiwan dan mungkin dilabelkan chuck roast, shoulder steak, boneless chuck roast atau chuck shoulder pot roast. Lebih gemuk sedikit daripada brisket atau bulat, chuck mempunyai rasa yang lebih kaya tetapi lebih tinggi dalam lemak tepu.
Apa lagi yang dipanggil chuck roast?
Chuck roasts juga dirujuk sebagai chuck eye roasts, chuck pot roast dan chuck roll roasts. Memandangkan anda sentiasa membakar periuk panggang, daging akan menjadi lembut dan kaya dengan rasa.
Apakah daging panggang di kedai runcit?
Chuck Roast ialah potongan daging yang berpatutan dan biasa digunakan untuk panggang dalam periuk Ayam panggang berasal dari bahu lembu. Eye of Round Roasts atau panggang bulat lain juga bagus untuk panggang periuk dan ia dipotong dari kaki belakang lembu. Panggang Rump menghasilkan panggang periuk yang sangat baik dan berasal dari bahagian belakang lembu.
Apakah perbezaan antara panggang daging lembu dan panggang chuck?
Walaupun kedua-duanya adalah potongan daging lembu mesra bajet yang besar dan sukar, perbezaan utama yang membezakan kedua-dua daging panggang ini ialah dari mana haiwan itu dipotong. Panggang bulat atas dipotong dari kaki belakang dan lebih kurus daripada panggang chuck, yang dipotong dari bahu dan mengandungi lebih banyak lemak.
