Amuse-bouche atau amuse-gueule ialah hors d'œuvre tunggal bersaiz gigit. Amuse-bouches berbeza daripada pembuka selera kerana ia tidak dipesan daripada menu oleh pelanggan tetapi dihidangkan secara percuma dan mengikut pilihan chef sahaja.
Bagaimanakah anda menerangkan amuse-bouche?
Dalam suasana yang lebih kasual seperti parti makan malam, ause-bouche adalah bersamaan dengan canapé atau hors d'oeuvre: Suapan kecil (lebih kecil daripada pembuka selera) yang mudah dimakan dengan tangan. Ause-bouche bermaksud untuk menyedarkan lelangit, menyediakannya untuk hidangan yang lebih banyak akan datang
Apakah amuse-bouche pada menu?
Amuse-bouche: ah-MOOZ boosh, Perancis. Secara harfiah, “hiburan mulut,” digunakan untuk menggambarkan pembuka selera kecil, biasanya ditawarkan secara percuma kepada pengunjung sebelum memesan. Selalunya dipendekkan kepada "menggembirakan". Beignet: ben-YAY, Perancis.
Adakah anda minum amuse-bouche?
“Amuse bouche ialah hors d'oeuvre bersaiz kecil (Bahasa Perancis untuk pembuka selera), dihidangkan sebelum pembuka selera; dan biasanya percuma dari rumah.
Apakah sejarah asal usul amuse-bouche?
Buku yang menggembirakan muncul sekitar masa ketika chef Perancis mengembangkan 'masakan nouvelle' – era di mana makanan mewah berkembang menjadi hidangan yang lebih kecil dan lebih enak. Tumpuan adalah untuk merasai perisa semula jadi hasil segar sambil beralih daripada sos dan perapan berat tradisional.
