Mengapa Clam Chowder Menjadi Berair di dalam Peti Sejuk? Perkara yang menarik tentang periuk sup ialah anda boleh menikmatinya dengan mudah untuk beberapa hidangan. Walau bagaimanapun, apabila kuahnya sejuk, ia boleh menjadi berair Sebabnya ialah lemak menjadi beku apabila ia menjadi sejuk, yang meninggalkan air.
Bagaimanakah anda mengelakkan sup daripada berair?
@ChiLeung: anda boleh membuat roux, dan menambahnya ke dalam sup berair … walaupun untuk mengurangkan kemungkinan berketul, tambahkan beberapa sudu sup ke dalam roux, gaul rata, kemudian masukkan semula ke dalam sup yang lain.
Bagaimanakah anda memekatkan sup kerang?
Jika anda mahukan sup yang benar-benar pekat, anda boleh menambah satu sudu besar tepung jagung ke dalam krimKacau dengan baik supaya tidak ada ketulan, dan kemudian tuangkan ke dalam periuk secara beransur-ansur, kacau semasa anda menuangkan. Sup pekat akan menjadi pekat apabila anda menggabungkan campuran krim dan tepung jagung.
Mengapa sup krim saya menjadi berair?
Sup nipis dan cair adalah tidak menyelerakan dan tidak mengenyangkan apabila dihidangkan sebagai hidangan utama. … Walau bagaimanapun, jika krim menjadi terlalu kuat oleh susu, sup atau air dalam resipi, sup akan menjadi terlalu nipis. Untuk membetulkan sup krim nipis, sama ada tingkatkan nisbah krim atau tambah agen pemekat buatan sendiri.
Mengapa sup menjadi lebih nipis apabila ia sejuk?
Jawapannya ialah ia bergantung pada apa yang ada dalam sup. … Jika berkesan tambahkan sedikit lagi air sehingga sup kembali kepada tekstur yang anda mahukan. Cecair yang sangat manis boleh mempunyai masalah yang sama: molekul gula menghalang butiran tepung jagung daripada menyerap air yang mereka perlukan, jadi apabila campuran sejuk ia menjadi cair.
