Marjerin ialah pengganti mentega yang biasanya dibuat dengan menggabungkan air dan minyak sayuran, seperti kacang soya, jagung, kelapa sawit, kanola atau minyak zaitun. Bahan seperti garam, pewarna dan perasa asli atau tiruan kadangkala ditambah juga (1).
Mengapa marjerin tidak baik untuk anda?
Marjerin mungkin mengandungi lemak trans, yang meningkatkan kolesterol LDL (buruk), merendahkan kolesterol HDL (baik) dan menjadikan platelet darah lebih melekit, meningkatkan risiko penyakit jantung. Marjerin yang mengandungi minyak terhidrogenasi atau separa terhidrogenasi mengandungi lemak trans dan harus dielakkan.
Mengapa marjerin diharamkan?
Atas permintaan industri tenusu, kerajaan Amerika meluluskan Akta Marjerin pada tahun 1886. Tindakan ini menggunakan cukai jualan yang berat ke atas produk dan yuran pelesenan yang mahal dalam usaha menjadikan marjerin lebih mahal daripada mentega. Beberapa negeri melangkah lebih jauh dan mengharamkan marjerin secara langsung.
Apakah perbezaan antara mentega dan marjerin?
Mentega diperbuat daripada krim kental. Ia mengandungi tahap lemak tepu yang lebih tinggi, yang boleh membawa kepada beberapa risiko. Marjerin diperbuat daripada minyak sayuran. Ia mengandungi lemak tak tepu yang berfungsi sebagai lemak "baik" dalam badan.
Untuk apa marjerin dibuat?
Marjerin pada asalnya dihasilkan untuk menggemukkan ayam belanda. Apabila ia membunuh ayam belanda, orang yang telah memasukkan semua wang ke dalam penyelidikan mahukan bayaran balik supaya mereka memikirkan apa yang perlu dilakukan dengan produk ini untuk mendapatkan wang mereka kembali.
