PENGENALAN. Ochratoxin dan citrinin dihasilkan oleh beberapa spesies genera Aspergillus dan Penicillium. Dua spesies paling biasa yang menghasilkan ochratoxin A (OTA) ialah Aspergillus ochraceus dan Penicillium verrucosum.
Kulat yang manakah menghasilkan ochratoxin?
Ochratoxin A (OTA), terutamanya dihasilkan oleh Spesies Aspergillus dan Penicillum, adalah salah satu bahan cemar mikotoksin terpenting dalam produk pertanian. Ia memudaratkan kesihatan manusia kerana nefrotoksisitinya, hepatotoksisiti, kekarsinogenan, teratogenik dan imunosupresi.
Apakah acuan Ochratoxin A?
Apa yang perlu anda ketahui tentang Ochratoxin A. Ia adalah hasil sampingan kimia yang dikeluarkan daripada acuan dalam keluarga Aspergillus dan Penicillium yang mempunyai sifat nefrotoksik, imunotoksik, neurotoksik dan karsinogenik.
Apakah makanan yang mengandungi Ochratoxin A?
Selain bijirin dan produk bijirin, ochratoxin A juga terdapat dalam rangkaian komoditi makanan lain, termasuk kopi, koko, wain, bir, kekacang, rempah ratus, buah-buahan kering, jus anggur, buah pinggang babi dan daging dan produk daging lain daripada haiwan bukan ruminan yang terdedah kepada bahan makanan yang tercemar dengan mikotoksin ini.
Adakah Ochratoxin BURUK UNTUK ANDA?
Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC) telah mengklasifikasikan Ochratoxin A sebagai a Kumpulan 2B kemungkinan karsinogen manusia, berdasarkan kekarsinogenan yang ditunjukkan dalam kajian haiwan.
