Keju biru atau keju bleu ialah keju yang dibuat dengan kultur acuan Penicillium, memberikannya bintik-bintik atau urat acuan di seluruh keju, yang boleh berbeza-beza dalam warna melalui pelbagai warna biru dan hijau. Ini membawa bau yang berbeza, sama ada daripada itu atau pelbagai bakteria yang ditanam khas.
Adakah OK untuk makan keju dengan acuan?
Acuan secara amnya tidak boleh menembusi jauh ke dalam keju keras dan separuh lembut, seperti cheddar, colby, Parmesan dan Swiss. Jadi anda boleh memotong bahagian yang berkulat dan makan keju yang lain. … Acuan ini selamat untuk dimakan oleh orang dewasa yang sihat.
Mengapa selamat makan keju berkulat?
Banyak acuan hanya rasa tidak enak tetapi tidak menyusahkan badan kita. Acuan berbahaya ialah kulat yang menghasilkan mikotoksin dan aflatoksin. … Malah, ini benar untuk hampir semua acuan dalam keju, itulah sebabnya keju telah dianggap sebagai makanan berkulat yang selamat untuk dimakan sejak 9, 000 tahun yang lalu.
Apakah keju acuan?
Keju dibuat dengan acuan (seperti Roquefort, biru, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Sesetengah keju sebenarnya diperbuat daripada acuan dan selamat untuk dimakan. Buang keju lembut seperti Brie dan Camembert jika ia mengandungi acuan yang bukan sebahagian daripada proses pembuatan.
Adakah semua keju mengandungi acuan?
Adakah keju diperbuat daripada acuan? Keju bukan acuan dan bukan juga hasil sampingan acuan. Sesetengah jenis keju seperti keju biru mempunyai spesies acuan tertentu yang sengaja ditambah semasa proses pembuatan keju untuk meningkatkan rasa tekstur.
