Amilase air liur mula memecahkan kanji di dalam mulut dan terus melakukannya selepas makanan disalurkan ke dalam perut dan usus kecil. Amilase saliva berfungsi paling baik pada pH neutral, tetapi boleh bertahan daripada asid perut.
Apakah yang berlaku kepada amilase air liur di dalam perut?
Amilase saliva memulakan penghadaman kanji Ia terus bertindak sehingga setengah jam di bahagian dalam bolus makanan selepas ia tiba di dalam perut. Ia akhirnya dinyahaktifkan pada pH rendah yang dihasilkan oleh asid gastrik apabila ia menembusi bolus makanan.
Adakah amilase saliva tidak aktif dalam perut?
Amilase saliva memulakan hidrolisis kanji di dalam mulut, dan proses ini menyumbang tidak lebih daripada 30% daripada jumlah hidrolisis kanji. Oleh kerana amilase saliva tidak diaktifkan oleh pH asid, tiada hidrolisis karbohidrat yang ketara berlaku di dalam perut.
Mengapa amilase air liur dinyahaktifkan dalam perut?
Ph optimum untuk aktiviti enzimatik amilase saliva berjulat dari 6 hingga 7. … Enzim amilase saliva paling aktif pada pH 6.8. Perut kita mempunyai paras keasidan yang tinggi yang menyebabkan amilase air liur mengalami denaturasi dan berubah bentuk. Jadi amilase saliva tidak berfungsi sebaik sahaja ia masuk ke dalam perut.
Adakah amilase dicerna dalam perut?
Amilase gastrik mencernakan kanji yang tidak dicerna dalam mulut. Lipase gastrik bertindak pada lemak mentega. Ia mencernakannya kepada asid lemak dan gliserol. Ini semua proses pencernaan yang berlaku di dalam perut.
